Passiflore bleue

Passiflora caerulea

fruit

Petits fruits orange à pulpe rouge, fade et un peu sucrée, d'une passiflore des jardins.

Origine

Amérique du Sud

Où la trouver

Sur les clôtures et les murs des jardins d'Europe, d'où elle s'est parfois échappée ; sauvage dans le sud du Brésil et en Argentine.

Saison (France)

de septembre à novembre

Préparation

On ouvre le fruit et on mange la pulpe rouge, crue, avec ses graines. Seulement les fruits bien mûrs, orange : verts, ils contiennent des composés cyanogènes.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Les missionnaires voyaient dans sa fleur les instruments de la Passion, d'où son nom.