Pepinillo del diablo

Cucumis anguria

verdura

Pequeños frutos verdes cubiertos de puntas blandas, cocidos en guiso (maxixada) en Brasil, crudos o encurtidos en las Antillas.

Origen: África (origen), Brasil y Antillas
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los frutos tiernos se enjuagan y se frotan para suavizar sus púas, y luego se cortan en rodajas con su piel y sus semillas tiernas.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Llegado de África con la trata, se convirtió en una verdura del Nordeste brasileño.