Maxixe

Cucumis anguria

légume

Petits fruits verts couverts de pointes molles, cuits en ragoût (maxixada) au Brésil, crus ou en pickles aux Antilles.

Origine

Afrique (origine), Brésil et Antilles

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fruits jeunes se rincent et se frottent pour adoucir leurs pointes, puis se coupent en rondelles avec leur peau et leurs graines tendres.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Venu d'Afrique avec la traite, il est devenu un légume du Nordeste brésilien.