Pepinillo rojo silvestre

Coccinia sessilifolia

fruta · verdura

Frutito crudo o hervido: maduro, dulzón; verde y hervido, recuerda al espárrago.

Origen

Botsuana, Namibia, Sudáfrica

Dónde encontrarla

En las arenas y sabanas secas del Kalahari.

Temporada (España)

de noviembre a marzo

Preparación

El fruto se lava; verde, se hierve unos diez minutos; maduro y rojo, se come crudo con sus semillas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su raíz puede pesar 25 kilos.