Pera nashi

Pyrus spp.

fruta

Pera asiática redonda como una manzana, crujiente y llena de jugo, de un peral del valle del Yangtsé domesticado desde la Antigüedad. Aporta pectinas.

Origen

Asia oriental

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

El corazón y las pepitas se dejan, como en la pera. Se come con piel, y ahí es donde están sus polifenoles: mejor conservarla, entonces — pero bajo el agua corriente, frotando, que es lo que quita lo esencial de lo que se deposita ahí, sea ecológica o no.

Moléculas

Pectinas

¿Sabía que…?

Las peras japonesas, las chinas «de arena» y las coreanas descenderían todas de un mismo peral silvestre; solo las chinas «blancas» conservaron forma de pera.