Pera nashi

Pyrus spp.

frutto

Pera asiatica tonda come una mela, croccante e piena di succo, di un pero della valle dello Yangtze domesticato fin dall'antichità. Apporta pectine.

Origine

Asia orientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Il torsolo e i semi si lasciano, come per la pera. Si mangia con la buccia, ed è lì che stanno i suoi polifenoli: da tenere, dunque — ma sotto l'acqua corrente, strofinando, che è ciò che porta via l'essenziale di quel che vi si deposita, biologica o no.

Molecole

Pectine

Lo sapeva?

Le pere giapponesi, cinesi «sabbiose» e coreane discenderebbero tutte da uno stesso pero selvatico; solo le cinesi «bianche» hanno conservato la forma di pera.