Nashi-Birne

Pyrus spp.

Frucht

Asiatische Birne, rund wie ein Apfel, knackig und saftig, von einem seit der Antike domestizierten Birnbaum aus dem Jangtse-Tal. Sie liefert Pektine.

Herkunft

Ostasien

Saison (Deutschland)

August bis Oktober · importiert

Zubereitung

Kerngehäuse und Kerne lässt man liegen, wie bei der Birne. Man isst die Schale mit, und dort sitzen ihre Polyphenole: also behalten — aber unter fließendem Wasser und mit Reiben, denn das nimmt das meiste weg, was sich dort ablagert, ob bio oder nicht.

Moleküle

Pektine

Wussten Sie schon?

Japanische, chinesische „Sand“- und koreanische Birnen sollen alle von einem wilden Birnbaum abstammen; nur die chinesischen „weißen“ haben eine Birnenform behalten.