Pimienta de Jamaica

Pimenta dioica

especia

Bayas secas de un árbol tropical de América de la familia del clavo, de sabor que mezcla clavo, nuez moscada y canela; en adobos, el jerk y los panes especiados. Su aroma viene del eugenol.

Origen

Jamaica y América central

Temporada (España)

importada · todo el año

Preparación

Enteras, las bayas perfuman y luego se retiran; molidas, se comen.

Moléculas

Eugenol

¿Sabía que…?

Sus nombres dicen su sabor: pimienta de Jamaica, todas las especias, pimienta gorda — y en las Antillas francesas, bois d'Inde.