Pimento (pepe della Giamaica)

Pimenta dioica

spezia

Bacche secche di un albero tropicale americano della famiglia del chiodo di garofano, dal gusto che unisce chiodo di garofano, noce moscata e cannella; nelle marinate, nel jerk e nei pani speziati. Il suo profumo viene dall'eugenolo.

Origine

Giamaica e America centrale

Stagione (Italia)

importata · tutto l'anno

Preparazione

Intere, le bacche profumano e poi si tolgono; macinate, si mangiano.

Molecole

Eugenolo

Lo sapeva?

I suoi nomi ne dicono il gusto: pimento, pepe garofanato, «tutte le spezie» — e nelle Antille francesi, bois d'Inde.