Pimiento dulce

Capsicum annuum

verdura

Pimientos largos y finos sin picor, de la misma especie que el pimiento morrón y el chile, cosechados verdes y fritos enteros, o maduros y rojos. Aportan vitamina C, betacaroteno, luteína y betacriptoxantina.

Origen

Américas

Temporada (España)

de junio a noviembre · crece en su región

Preparación

Se come entero, con piel: solo se quita el rabo, y las semillas si se quiere; a la sartén o a la parrilla unos minutos hasta que la piel se ampolle, o crudo en ensalada. Se come con piel, y ahí es donde están sus polifenoles: mejor conservarla, entonces — pero bajo el agua corriente, frotando, que es lo que quita lo esencial de lo que se deposita ahí, sea ecológica o no.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Betacriptoxantina · Vitamina C

¿Sabía que…?

El pimiento dulce de las Landas y del Seignanx, o pimiento de Anglet, es un cultivo hortícola tradicional de las Landas y del País Vasco.