Pises

Xanthosoma robustum

raíz

Rizoma de un gran taro, cultivado por las familias, comido cocido y vendido en el lugar.

Origen: México (comunidad nahua)
Temporada (España): todo el año
Preparación: El rizoma se pela con guantes, se corta y se cocina largo rato, hervido o asado; nunca se come crudo, como todos los taros.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Sus hojas cerosas superan el metro y la planta alcanza cuatro metros: en inglés la llaman oreja de elefante.