Pises

Xanthosoma robustum

radice

Rizoma di un grande taro, coltivato dalle famiglie, mangiato cotto e venduto sul posto.

Origine

Messico (comunità nahua)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il rizoma si pela con i guanti, si taglia e si cuoce a lungo, lessato o arrosto; non si mangia mai crudo, come tutti i taro.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue foglie cerose superano il metro e la pianta raggiunge quattro metri: in inglese la chiamano orecchio d'elefante.