Raíz de ti

Cordyline fruticosa

raíz · prebiótico

Gran raíz cocida un día entero en el horno enterrado (imu): sus fructanos se convierten en un azúcar con sabor a melaza.

Origen

Pacífico (Hawái, Polinesia)

Dónde encontrarla

Plantado alrededor de casas y templos en todo el Pacífico; en Europa se vende en maceta como planta de interior.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

La raíz se pela antes o después de su larguísima cocción; se mastica la pulpa dulce y se escupen las fibras.

Moléculas

Fructanos (inulina, FOS)En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Las hojas de ti servían de platos, envoltorios y faldas de hula.