Salicaire

Lythrum salicaria

légume

Jeunes pousses et feuilles tendres, cuites comme un légume vert ; ses épis roses s'infusent aussi.

Origine

Zones humides d'Europe et d'Asie

Où la trouver

Au bord des étangs, des fossés et des rivières ; on cueille les jeunes pousses avant la floraison.

Saison (France)

d'avril à juin · pousse dans votre région

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Introduite en Amérique du Nord, elle y a envahi les marais au point d'être combattue.