Semillas de nenúfar

Nymphaea lotus

frutos secos y semillas

Pequeñas semillas harinosas de un nenúfar blanco, tostadas o molidas en harina, en África occidental.

Origen

África occidental y valle del Nilo

Dónde encontrarla

En las charcas y llanuras inundables del Sahel, como el delta interior del Níger, en Malí, donde sus frutos se recogen cuando baja la crecida.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las semillas se lavan y se secan al sol, luego se tuestan en seco unos minutos; la harina se come cocinada, en gachas o en torta.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es el «loto» sagrado de los antiguos egipcios, que nada tiene que ver con el loto de Asia.