Semi di ninfea

Nymphaea lotus

frutta a guscio e semi

Piccoli semi farinosi di una ninfea bianca, tostati o macinati in farina, in Africa occidentale.

Origine

Africa occidentale e valle del Nilo

Dove trovarla

Negli stagni e nelle pianure alluvionali del Sahel, come il delta interno del Niger, in Mali, dove se ne raccolgono i frutti quando la piena si ritira.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si lavano e si seccano al sole, poi si tostano a secco qualche minuto; la farina si mangia cotta, in pappa o in focaccia.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

È il «loto» sacro degli antichi Egizi, che non ha nulla a che vedere con il loto asiatico.