Graines de nénuphar

Nymphaea lotus

noix & graines

Petites graines farineuses d'un nénuphar blanc, grillées ou moulues en farine, en Afrique de l'Ouest.

Origine

Afrique de l'Ouest et vallée du Nil

Où la trouver

Dans les mares et les plaines inondables du Sahel, comme le delta intérieur du Niger, au Mali, où l'on ramasse ses fruits à la décrue.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se lavent et sèchent au soleil, puis se grillent à sec quelques minutes ; la farine se mange cuite, en bouillie ou en galette.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est le « lotus » sacré des anciens Égyptiens, qui n'a rien à voir avec le lotus d'Asie.