Suizenjina

Gynura bicolor

hoja

Hojas verdes por encima, violetas por debajo, algo viscosas al cocinarse, salteadas o en tempura.

Origen

Sudeste asiático, cultivada en Kumamoto

Temporada (España)

de mayo a noviembre

Preparación

Se guardan las hojas y los tallos tiernos, que se lavan y se cocinan de dos a tres minutos; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Mucílagos

¿Sabía que…?

En Kumamoto es una de las verduras tradicionales de la región, cultivada en los huertos desde hace siglos.