Tacca

Tacca leontopetaloides

raíz

Fécula blanca sacada de un tubérculo amargo, rallado y lavado varias veces, para los pudines polinesios.

Origen

Sudeste asiático y Pacífico

Dónde encontrarla

En playas y suelos arenosos de las islas; en Tahití, la fécula se vende en bolsitas.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Solo la fécula preparada: el tubérculo crudo es amargo e irritante.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Tahití, el pia sirve para espesar el po'e, postre de plátano o de papaya.