Tacca

Tacca leontopetaloides

racine

Fécule blanche tirée d'un tubercule amer, râpé et lavé plusieurs fois, pour les puddings polynésiens.

Origine

Asie du Sud-Est et Pacifique

Où la trouver

Sur les plages et les sols sableux des îles ; à Tahiti, la fécule se vend en sachets.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Seulement la fécule préparée : le tubercule cru est amer et irritant.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

À Tahiti, le pia sert à épaissir le po'e, dessert à la banane ou à la papaye.