Telhawngpa (amorfofallo)

Amorphophallus napalensis

radice

Tubero di un amorfofallo selvatico, cugino dell'igname elefante, bollito o fritto nel Mizoram.

Origine

India nord-orientale (Mizoram)

Stagione (Italia)

da luglio a gennaio

Preparazione

Si pela il tubero con i guanti, si taglia e si lessa a lungo, cambiando l'acqua, prima di friggerlo o metterlo in salsa: crudo o poco cotto, brucia la bocca, come tutte le aracee.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Al mercato di Aizawl si vende a tazza: da 0,50 a 0,60 dollari per 200 ml.