Telhawngpa

Amorphophallus napalensis

racine

Tubercule d'un amorphophallus sauvage, cousin du suran, bouilli ou frit au Mizoram.

Origine

Nord-est de l'Inde (Mizoram)

Saison (France)

d'août à décembre

Préparation

On pèle le tubercule avec des gants, on le coupe et on le fait bouillir longuement, en changeant l'eau, avant de le frire ou de le mettre en sauce : cru ou mal cuit, il brûle la bouche, comme toutes les aracées.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au marché d'Aizawl, il se vend à la tasse : 0,50 à 0,60 dollar les 200 ml.