Tetraselmis

Tetraselmis chui

alga

Microalga verde marina, seca; autorizada desde 2014, primero en España, en salsas, sales especiales y como condimento.

Origen

Costas de Gran Bretaña y del Noroeste del Pacífico

Dónde encontrarla

No se recolecta: se cultiva en estanques, cerca de Cádiz, y se vende seca, en polvo.

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

El polvo, muy concentrado, se usa a pizcas: se disuelve en una mayonesa, una masa o un plato ya cocinado.

Moléculas

Polisacáridos de algas

¿Sabía que…?

Su biomasa seca se vende con el nombre de TetraSOD; la acuicultura también la cultiva.