Tetraselmis

Tetraselmis chui

Alge

Getrocknete marine Grünalge; seit 2014 zugelassen, zuerst in Spanien, in Soßen, Spezialsalzen und als Würzmittel.

Herkunft

Küsten Großbritanniens und des pazifischen Nordwestens

Wo man sie findet

Sie wird nicht gesammelt: man züchtet sie in Becken bei Cádiz und verkauft sie getrocknet, als Pulver.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Pulver ist sehr konzentriert und wird prisenweise verwendet: Man rührt es in Mayonnaise, einen Teig oder ein fertig gegartes Gericht.

Moleküle

Algen-Polysaccharide

Wussten Sie schon?

Ihre getrocknete Biomasse wird unter dem Namen TetraSOD verkauft; auch die Aquakultur züchtet sie.