Tianma

Gastrodia elata

raíz

Tubérculo de una orquídea sin hojas, cortado en láminas y cocido a fuego lento con pollo en las sopas de Yunnan.

Origen

China (Yunnan)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las rodajas secas se remojan una hora y luego hierven a fuego lento una hora o más en la sopa; se comen con ella.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sin clorofila, se alimenta de un hongo, la armilaria, que vive en sus raíces.