Tianma

Gastrodia elata

racine

Tubercule d'une orchidée sans feuilles, tranché et mijoté avec du poulet dans les soupes du Yunnan.

Origine

Chine (Yunnan)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tranches séchées trempent une heure, puis mijotent une heure ou plus avec la soupe ; elles se mangent avec.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sans chlorophylle, elle se nourrit d'un champignon, l'armillaire, qui vit dans ses racines.