Tianma

Gastrodia elata

radice

Tubero di un'orchidea senza foglie, affettato e cotto a fuoco lento con il pollo nelle zuppe dello Yunnan.

Origine

Cina (Yunnan)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le fette secche si ammollano un'ora, poi sobbollono un'ora o più nella zuppa; si mangiano insieme.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Senza clorofilla, si nutre di un fungo, il chiodino, che vive nelle sue radici.