Tigridia

Tigridia pavonia

raíz

Pequeños bulbos harinosos con sabor a castaña, asados o hervidos, ya comidos por los aztecas.

Origen

México y Guatemala

Dónde encontrarla

En el jardín, donde sus bulbos se venden como flor de verano; silvestre en las praderas de montaña de México.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los bulbos se pelan de su túnica antes de cocinarlos; se comen cocinados.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus flores, moteadas como la piel de un tigre, solo duran un día.