Toddalia

Zanthoxylum asiaticum

especia

Liana espinosa cuyas partes perfuman todas los platos.

Origen

De la India y el sur de China al Sudeste Asiático, Madagascar

Dónde encontrarla

Trepa en bosques y matorrales.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas estrujadas y las bayas perfuman el plato en poca cantidad; se evitan las espinas de los tallos.

¿Sabía que…?

Sus hojas contienen un aceite perfumado.