Toddalia

Zanthoxylum asiaticum

épice

Liane épineuse dont toutes les parties parfument les plats.

Origine

De l'Inde et de la Chine du Sud à l'Asie du Sud-Est, Madagascar

Où la trouver

Elle grimpe dans les forêts et les fourrés.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles froissées et les baies parfument le plat en petite quantité ; on évite les épines des tiges.

Le saviez-vous ?

Ses feuilles contiennent une huile parfumée.