Tocte

Juglans neotropica

frutos secos y semillas

Nuez del nogal andino, vendida en los mercados campesinos de Ecuador.

Origen

Andes (Colombia, Ecuador, Perú)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

La cáscara, durísima, se rompe con un martillo; se saca la almendra, cruda o tostada, tal cual o en dulces. La cáscara y los tabiques no se comen.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

El árbol está amenazado por la tala para aprovechar su madera.