Toddalia

Zanthoxylum asiaticum

spezia

Liana spinosa di cui tutte le parti profumano i piatti.

Origine

Dall'India e dalla Cina meridionale al Sud-est asiatico, Madagascar

Dove trovarla

Si arrampica nelle foreste e nelle boscaglie.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie stropicciate e le bacche profumano il piatto in piccola quantità; si evitano le spine dei fusti.

Lo sapeva?

Le foglie contengono un olio profumato.