Tomatillo
Physalis philadelphica
verdura
Pequeño fruto verde, a veces violáceo, bajo una envoltura de papel que se rasga al madurar; ácido, crudo o cocido, es la base de la salsa verde mexicana. Una planta de México, cultivada mucho antes de Colón.
- Origen
- México
- Temporada (España)
- de junio a noviembre
- Preparación
- La envoltura de papel se quita, y la piel, algo pegajosa, se enjuaga; todo lo demás se come.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- Su nombre viene del náhuatl tomatl; maduro, el fruto se pega a los dedos bajo su envoltura rasgada.