Tomatillo

Physalis philadelphica

légume

Petit fruit vert, parfois violacé, sous une enveloppe de papier qui se déchire à maturité ; acidulé, cru ou cuit, c'est la base de la salsa verde mexicaine. Une plante du Mexique, cultivée bien avant Colomb.

Origine

Mexique

Saison (France)

de juillet à octobre

Préparation

L'enveloppe de papier se retire, et la peau, un peu collante, se rince ; tout le reste se mange.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son nom vient du nahuatl tomatl ; mûr, le fruit colle aux doigts sous son enveloppe déchirée.