Tomillo

Thymbra spp., Thymus spp. …

hierba

Pequeña mata de las garrigas soleadas, de hojas diminutas y perfumadas, inseparable de la cocina mediterránea. Su aroma viene del timol y el carvacrol; aporta también ácido rosmarínico.

Origen

Garrigas mediterráneas

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

Se deshojan las ramitas; los tallos leñosos perfuman un caldo y luego se quitan.

Moléculas

Ácido rosmarínicoEn pequeña dosis, sin contar Eugenol

¿Sabía que…?

Su nombre provenzal, farigoule, vendría del latín fericula, de ferus, «salvaje».