Tomatillo

Physalis philadelphica

verdura

Piccolo frutto verde, a volte violaceo, sotto un involucro di carta che si strappa a maturazione; acidulo, crudo o cotto, è la base della salsa verde messicana. Una pianta del Messico, coltivata molto prima di Colombo.

Origine

Messico

Stagione (Italia)

da giugno a novembre

Preparazione

L'involucro di carta si toglie, e la buccia, un po' appiccicosa, si sciacqua; tutto il resto si mangia.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il nome viene dal nahuatl tomatl; maturo, il frutto si appiccica alle dita sotto l'involucro strappato.