Trigo

Triticum aestivum, T. durum

cereal

Grano del trigo blando, nacido hace unos 8000 años del cruce entre un trigo cultivado y una hierba silvestre, el rompesacos: el 95 % del trigo producido y el cultivo más extendido del mundo. Integral, su salvado aporta fibra y arabinoxilanos que la flora fermenta.

Origen

Creciente fértil

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

Se come sobre todo en harina: pan, pasta, sémola, galletas; en grano, se cuece unos cuarenta minutos en agua hirviendo tras una noche en remojo, o diez minutos si viene precocido, como un arroz.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Inositol

¿Sabía que…?

El trigo llegó a Norteamérica con las misiones españolas del siglo XVI; las grandes praderas solo lo exportan desde la década de 1870.