Grano

Triticum aestivum, T. durum

cereale

Chicco del grano tenero, nato circa 8000 anni fa dall'incrocio tra un grano coltivato e un'erba selvatica, l'egilope: il 95 % del grano prodotto e la coltura più diffusa al mondo. Integrale, la sua crusca apporta fibre e arabinoxilani che la flora fermenta.

Origine

Mezzaluna fertile

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si mangia soprattutto come farina: pane, pasta, semola, biscotti; in chicchi cuoce una quarantina di minuti in acqua bollente dopo una notte in ammollo, o dieci minuti se precotto, come un riso.

Molecole

In piccola dose, non conta Inositolo

Lo sapeva?

Il grano è arrivato in Nord America con le missioni spagnole del XVI secolo; le grandi praterie lo esportano solo dagli anni 1870.