Blé

Triticum aestivum, T. durum

céréale

Grain du blé tendre, né il y a quelque 8 000 ans d'un croisement entre un blé cultivé et une herbe sauvage, l'égilope : 95 % du blé produit, et la culture la plus répandue au monde. Complet, son son apporte fibres et arabinoxylanes que la flore fermente.

Origine

Croissant fertile

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Il se mange surtout en farine — pain, pâtes, semoule, biscuits ; en grains, il cuit une quarantaine de minutes à l'eau bouillante après une nuit de trempage, ou dix minutes précuit, comme un riz.

Molécules

À petite dose, sans compter Inositol

Le saviez-vous ?

Le blé est arrivé en Amérique du Nord avec les missions espagnoles du XVIe siècle ; les grandes prairies n'en exportent que depuis les années 1870.