Weizen

Triticum aestivum, T. durum

Getreide

Das Korn des Weichweizens, vor rund 8.000 Jahren aus einer Kreuzung zwischen einem Kulturweizen und einem Wildgras, dem Walch, entstanden: 95 % des erzeugten Weizens und die weltweit verbreitetste Kulturpflanze. Als Vollkorn liefert seine Kleie Ballaststoffe und Arabinoxylane, die die Darmflora fermentiert.

Herkunft

Fruchtbarer Halbmond

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Gegessen wird er vor allem als Mehl – Brot, Nudeln, Grieß, Kekse; als ganze Körner gart er nach einer Nacht Einweichen etwa vierzig Minuten in kochendem Wasser, vorgegart zehn Minuten, wie Reis.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Inositol

Wussten Sie schon?

Nach Nordamerika kam der Weizen mit den spanischen Missionen des 16. Jahrhunderts; die großen Prärien exportieren ihn erst seit den 1870er-Jahren.