Tsuwabuki

Farfugium japonicum

verdura

Tallos tiernos pelados, escaldados y luego cocidos a fuego lento en salsa de soja y azúcar (kyarabuki), de sabor cercano al fuki.

Origen

Japón (Kyūshū) y Taiwán

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Siempre pelados, escaldados tirando el agua y luego remojados: crudos, contienen alcaloides tóxicos para el hígado.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus hojas redondas y lustrosas siguen verdes todo el invierno en los jardines japoneses.