Tsuwabuki

Farfugium japonicum

Gemüse

Zarte Stiele, geschält, blanchiert und dann in Sojasauce und Zucker geschmort (Kyarabuki), im Geschmack dem Fuki ähnlich.

Herkunft

Japan (Kyūshū) und Taiwan

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Immer geschält, blanchiert, Wasser weggegossen, dann gewässert: Roh enthalten sie leberschädigende Alkaloide.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre runden, glänzenden Blätter bleiben in japanischen Gärten den ganzen Winter grün.