Tubérculos de nenúfar

Nymphaea nouchali var. petersiana

raíz

Tubérculos de un nenúfar silvestre, secados al sol y luego hervidos, que se comen en Malaui.

Origen: África austral y oriental
Dónde encontrarla: En charcas, ríos lentos y llanuras inundables, como las del lago Malaui y el delta del Okavango.
Temporada (España): todo el año
Preparación: Secos, se conservan meses; se hierven hasta que estén tiernos.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: En Malaui los llaman nyika.