Tsuwabuki

Farfugium japonicum

verdura

Steli teneri sbucciati, sbollentati poi cotti a fuoco lento in salsa di soia e zucchero (kyarabuki), dal gusto vicino al fuki.

Origine

Giappone (Kyūshū) e Taiwan

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

Sempre sbucciati, sbollentati buttando l'acqua poi messi a bagno: crudi contengono alcaloidi tossici per il fegato.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue foglie rotonde e lucide restano verdi tutto l'inverno nei giardini giapponesi.