Tsuwabuki

Farfugium japonicum

légume

Tiges tendres pelées, blanchies puis mijotées à la sauce soja et au sucre (kyarabuki), au goût proche du fuki.

Origine

Japon (Kyūshū) et Taïwan

Saison (France)

de mars à mai

Préparation

Toujours pelées, blanchies à l'eau jetée puis trempées : crues, elles contiennent des alcaloïdes toxiques pour le foie.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses feuilles rondes et vernissées restent vertes tout l'hiver dans les jardins japonais.