Tubercules de nénuphar

Nymphaea nouchali var. petersiana

racine

Tubercules d'un nénuphar sauvage, séchés au soleil puis bouillis, mangés au Malawi.

Origine

Afrique australe et de l'Est

Où la trouver

Dans les mares, les rivières lentes et les plaines inondables, comme celles du lac Malawi et du delta de l'Okavango.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Secs, ils se gardent des mois ; ils bouillent jusqu'à être tendres sous la dent.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Malawi, on les appelle nyika.