Tuberi di ninfea

Nymphaea nouchali var. petersiana

radice

Tuberi di una ninfea selvatica, seccati al sole e poi bolliti, mangiati in Malawi.

Origine

Africa australe e orientale

Dove trovarla

Negli stagni, nei fiumi lenti e nelle pianure alluvionali, come quelle del lago Malawi e del delta dell'Okavango.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Secchi, si conservano per mesi; si lessano finché sono teneri.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

In Malawi si chiamano nyika.