Uña del diablo

Proboscidea louisianica, P. parviflora

verdura · frutos secos y semillas

Frutos verdes tiernos cocidos como la okra, y semillas grasas comidas como avellanas, entre los tohono o'odham.

Origen

Suroeste estadounidense y México

Dónde encontrarla

En campos, bordes de carretera y huertos del Suroeste; la llaman «garra del diablo».

Temporada (España)

de junio a octubre

Preparación

Los frutos se recogen jóvenes, antes de endurecerse, y se cocinan unos diez minutos; las semillas se comen maduras, crudas o tostadas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Secos, sus frutos se abren en dos garfios que se enganchan a las patas de los animales; los cesteros sacan de ellos una fibra negra.