Proboscidea

Proboscidea louisianica, P. parviflora

verdura · frutta a guscio e semi

Frutti verdi giovani cotti come l'okra, e semi grassi sgranocchiati come nocciole, presso i tohono o'odham.

Origine

Sud-Ovest americano e Messico

Dove trovarla

Nei campi, ai bordi delle strade e negli orti del sud-ovest; la chiamano «artiglio del diavolo».

Stagione (Italia)

da giugno a ottobre

Preparazione

I frutti si colgono giovani, prima che induriscano, e cuociono una decina di minuti; i semi si mangiano maturi, crudi o tostati.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Essiccati, i suoi frutti si aprono in due uncini che si agganciano alle zampe degli animali; i cestai ne ricavano una fibra nera.