Proboscidea

Proboscidea louisianica, P. parviflora

légume · noix & graines

Jeunes fruits verts cuits comme des gombos, et graines grasses croquées comme des noisettes, chez les Tohono O'odham.

Origine

Sud-Ouest américain et Mexique

Où la trouver

Dans les champs, les bords de route et les jardins du Sud-Ouest ; on l'appelle « devil's claw », la griffe du diable.

Saison (France)

de juillet à septembre

Préparation

Les fruits se cueillent jeunes, avant de durcir, et cuisent une dizaine de minutes ; les graines se croquent mûres, crues ou grillées.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Séchés, ses fruits s'ouvrent en deux crochets qui s'accrochent aux pattes des animaux ; les vanniers en tirent une fibre noire.